モレ
チレを主な材料とした「モレ」。
これは、メキシコで広く普及しているソースです。
モレは、数種のチレを主体に、さまざまな香辛料や野菜、クルミやアーモンドなどが入っています。
クルミやアーモンドは「メタテ」と呼ばれる三脚付きの皿状の石うすですりつぶされています。
それらの材料をラードで妙め、ぐつぐつ煮込んで作られるソースです。
辛くて美味しい＾＾
チレ
メキシコ料理の味付けの基本は、チレ。
とうがらしです。
こんなに種類があります＾＾
メキシコのチレの種類は、600種類以上あると言われています！
同じ種類のチレでも、生と乾燥したものなどで分けられて料理に使われます。
生と乾燥したものとでは、辛さや香りがまったく違うそうですが・・
わたしにはあまり分かりません＾＾
チレは切ったりつぶしたりして、薬味やソースとして使われることが多いですね。
メキシコのお昼ごはん
今回は、メキシコのお昼ごはんについて。
メキシコでは昼食が、一日のうちで最も重要な食事なんです。
日本ではやっぱり夕飯ですよね。
こんなところも国によって違うものなんですねー。
メキシコでは、お昼ごはんを午後2時から午後4時ごろにとる習慣があります。
そのため、12時ごろに軽い食事をしたり、夜食のために、タコスやトルタがもてはやされるんです。
なるほどってかんじですよね。
日本でいうとお茶漬けのようなものでしょうか。
トルタ
メキシコの都市部で人気のある料理がこれ。
「トルタ」です。
丸いパンの中身をくり抜いて、その中に具が入っています。
ちょっと変わったサンドイッチってかんじです。
メキシコのカフェでは、自分の好みの具を何種類か選んで作ってもらえます。
具の種類は基本的にトマト、アボカド、きゅうり、ハム、チーズ、フリホーレス（豆をペーストっぽくつぶしたもの）など。
自分で好きな具を選べるのは嬉しいですよね＾＾
タコス
トルティヤ料理の代表が「タコス」。
日本でももうお馴染みの料理ですよね＾＾
「タコス」はメキシコで最も多く食べられている料理のひとつ。
肉、内臓、魚介類、ソーセージ、野菜など、好きな材科をトルティヤで巻いて食べます。
「タコス・デ・カルタニス」は、鉄板などの上で焼いたトルティヤにラードで揚げた豚肉を細かく切って乗せた料理。
とうがらしのソースと、トマトなどのみじん切りをつけ合わせにして、巻いて食べます。
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