メヒコ風ミートボール
*材料*
合挽き肉 1kg
赤トマト 2個
タマネギ 半個
人参 2本
ジャガ芋 大2個
さやいんげん 100g
にんにく 2かけ
卵 2個
パン粉 1カップ
オレガノ ひとつまみ
*作り方*
1、卵1個はかた茹でにして、細かく刻む。
2、トマト、タマネギ、にんにくはざく切りにして、水500ccとともにミキサーにかけて濾す。
このうち100ccはミートボール用にとっておく。
3、深鍋に油を引き、2の液と水800ccを入れ、粉末スープと塩で味付けし、オレガノもひとつまみ入れる。
4、合挽き肉、卵1個、2の液100cc、パン粉をよく混ぜ、よく練り合わせて、直径2.5センチぐらいの肉団子を作る。芯に茹で卵の刻んだものか、白い御飯を小指の先ほど入れて丸める。
5、3の液に肉団子、適度に切った野菜も入れ、30分ぐらい中火で煮込んで完成！