ロモ・レジェノ（詰め物焼きロース）
*材料*
豚ロースかたまり肉 1.5kg
コンソメ 2個
黒こしょう 小匙半
にんにく 3カケ
スモークハム 100g
赤ピーマン 1個
ピーマン 1個
タマネギ 1個
缶ミルク 1個（200g）
アーモンド 100g
ゆでたまご 2個
パセリ 1把
*作り方*
1、ピーマン・赤ピーマンは縦に細切り、スモークハムは荒いみじん切り、タマネギ は薄い半月切り、ニンニクは細かいみじん切りにする。
2、油（分量外）を熱して、ニンニク、タマネギ、ピーマンの順にささっと炒める。
3、くずしたコンソメ1個と、こしょうで味付けをする。うすいようなら塩を足して味を調える。
4、豚ロースは、はじからそぐように切れ目を入れて開き、次は逆から同じように切 れ目を入れて、これを繰り返して開いてゆき、 1枚のひらべったい大きな肉にする。
（説明しづらい…分かって頂けたかな？）
5、ここに、先の混ぜてある具とハムをのせ、端から豚肉でぐるぐると巻いていく。
ロールケーキのようになったら、たこ糸でぐるぐる縛って取れないようにする。
6、深さのある耐熱容器に500ccの水を入れ、準備のできた肉をいれてアルミ箔でふたをし、180℃のオーブンで1時間焼く。
又は、普通に鍋で茹でても良い。その場合は煮崩れしないように注意する。
7、いったんオーブンから取りだして、ゆで汁を取り分ける。
8、アーモンドをフライパンでから煎りし、香ばしい香りが出たら缶ミルク、コンソ メ1個と肉のゆで汁とともにミキサーにかける。
9、塩こしょうして味付けをする。
10、肉がとっぷりかぶるようにこのソースを容器に注ぎ、またまた15分オーブンで焼 く。
11、端から輪切りにして取り分け、ソースをかけて輪切りにしたゆで卵とパセリで飾って完成！