*材料*
卵 4個
赤トマト 200g
モルシージャ（血入り腸詰め） 1本
オリーブ油 大匙5
にんにく（微塵切り） 2かけ
パセリ（微塵切り） 大匙1
塩
*作り方*
1、トマトは洗って輪切りにする。 これを皿に並べて塩を振り、微塵切りのにんにくを均等に乗せて、約30分寝かせる。
2、フライパンに油を熱し、上のトマトを炒める。 泡すくいでトマトを掬って耐熱性の皿に並べる。
3、モルシージャをあまり厚くなく輪切りにして、トマトの上にのせる。
4、トマトとモルシージャの間にくぼみを作って卵を割り入れる。 中火であたためられたオーブンに入れ卵が好みのかたさになるまで待つ。
5､オーブンから取り出し、パセリを振って供する。
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