http://diffware.net/ 情熱のメキシコ料理！本場も行ってみたい！ ja Copyright 2010 Fri, 16 Jul 2010 13:00:11 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss モレは、数種のチレを主体に、さまざまな香辛料や野菜、クルミやアーモンドなどが入っています。 クルミやアーモンドは「メタテ」と呼ばれる三脚付きの皿状の石うすですりつぶされています。 それらの材料をラードで妙め、ぐつぐつ煮込んで作られるソースです。 辛くて美味しい＾＾ ]]> http://diffware.net/2010/07/post_20.html http://diffware.net/2010/07/post_20.html メキシコ料理あれこれ Fri, 16 Jul 2010 13:00:11 +0900 メキシコのチレの種類は、600種類以上あると言われています！ 同じ種類のチレでも、生と乾燥したものなどで分けられて料理に使われます。 生と乾燥したものとでは、辛さや香りがまったく違うそうですが・・ わたしにはあまり分かりません＾＾ チレは切ったりつぶしたりして、薬味やソースとして使われることが多いですね。 ]]> http://diffware.net/2010/07/post_19.html http://diffware.net/2010/07/post_19.html メキシコ料理あれこれ Thu, 01 Jul 2010 12:55:22 +0900 メキシコでは昼食が、一日のうちで最も重要な食事なんです。 日本ではやっぱり夕飯ですよね。 こんなところも国によって違うものなんですねー。 メキシコでは、お昼ごはんを午後2時から午後4時ごろにとる習慣があります。 そのため、12時ごろに軽い食事をしたり、夜食のために、タコスやトルタがもてはやされるんです。 なるほどってかんじですよね。 日本でいうとお茶漬けのようなものでしょうか。 ]]> http://diffware.net/2010/06/post_18.html http://diffware.net/2010/06/post_18.html メキシコ料理あれこれ Wed, 16 Jun 2010 12:50:10 +0900 丸いパンの中身をくり抜いて、その中に具が入っています。 ちょっと変わったサンドイッチってかんじです。 メキシコのカフェでは、自分の好みの具を何種類か選んで作ってもらえます。 具の種類は基本的にトマト、アボカド、きゅうり、ハム、チーズ、フリホーレス（豆をペーストっぽくつぶしたもの）など。 自分で好きな具を選べるのは嬉しいですよね＾＾ ]]> http://diffware.net/2010/06/post_17.html http://diffware.net/2010/06/post_17.html メキシコ料理あれこれ Tue, 01 Jun 2010 12:45:53 +0900 「タコス」はメキシコで最も多く食べられている料理のひとつ。 肉、内臓、魚介類、ソーセージ、野菜など、好きな材科をトルティヤで巻いて食べます。 「タコス・デ・カルタニス」は、鉄板などの上で焼いたトルティヤにラードで揚げた豚肉を細かく切って乗せた料理。 とうがらしのソースと、トマトなどのみじん切りをつけ合わせにして、巻いて食べます。 ]]> http://diffware.net/2010/05/post_16.html http://diffware.net/2010/05/post_16.html メキシコ料理あれこれ Sun, 16 May 2010 12:43:21 +0900 トルティヤは、"メキシコのパン"とも呼ばれています。 基本的な食べ方は、塩やチレソースで味付けをして食べるという方法。 トルティヤには4つの使い方があります。 中に巻き込む、上に乗せる、ふたつ折りにして包む、切る。 そして調理法は3つ。 焼く、煮る、揚げる。 一緒に食べる材料もさまざま。 これらが組み合わされて、トルティヤ料理ができるんです。 ]]> http://diffware.net/2010/05/post_15.html http://diffware.net/2010/05/post_15.html メキシコ料理あれこれ Sat, 01 May 2010 12:39:29 +0900 手軽に食べられて美味しいですよね＾＾ トルティヤには3種類あります。 トウモロコシ製の丸い生乾きのせんべい風のものと、ブリホレ（いんげん豆）、チレ（とうがらし）。 トルティヤとえいばトウモロコシの粉を薄くのばして焼いたものですが、地域によって少し異なります。 北メキシコ方面は、トウモロコシにかわりに小麦粉を使ったトルティヤが一般的。 それも美味しそうですよね。 ]]> http://diffware.net/2010/04/post_14.html http://diffware.net/2010/04/post_14.html メキシコ料理あれこれ Fri, 16 Apr 2010 12:33:48 +0900 とっても大きな国です。 メキシコにはサボテンでおおわれた高原もあれば、熱帯密林や常春の地もあります。 さまざまな文化と自然が共存している国なんですね。 そのせいか、メキシコ料理の種類は実に豊富。 2000種とも3000種とも言われています！ ]]> http://diffware.net/2010/04/post_13.html http://diffware.net/2010/04/post_13.html メキシコ料理あれこれ Thu, 01 Apr 2010 12:29:58 +0900 モレ・デ・オージャの別バージョンです。 *材料* 豚の骨髄　 1kg とうもろこし 2本 いんげん輪切り 1カップ カラバシータ 6個 ソコノストゥレス 2個 チレ・パシージャ お好みで タマネギ 1個 にんにく 4かけ 胡椒の実 4粒 エパソテ 2本 塩 少々 *作り方* 1）エスピナソを皮を剥いたソコノストゥレ、輪切りのとうもろこし、エパソテ、にんにく、胡椒粒、塩と一緒に、8～10カップの水で煮こみます。 2）チレを湯につけて種と筋を取り、1/2カップの水、タマネギ、にんにくと一緒にミキサーにかけ、１）の鍋に加えます。 3）カラバシータといんげんを加え、弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮たら完成です。 ]]> http://diffware.net/2010/03/post_12.html http://diffware.net/2010/03/post_12.html 牛料理 Sat, 20 Mar 2010 13:18:35 +0900 かぼちゃの花のスープの別バージョンです。 *材料* カボチャの花 ひと掴み チレ・ポブラーノ 3個 とうもろこし 3本 とりのコンソメ 5カップ 玉葱（微塵切り） 1/2個 にんにく（微塵切り） 3かけ エパソテ 1本 植物油 塩 *作り方* １）とうもろこしの実をそぎ、塩を入れた1カップの水で茹でます。 ２）チレを火で炙って熱湯に漬け、薄皮を向いて短冊切りにします。 ３）菜の花は洗って刻み、にんにく、タマネギと一緒に油で5分程炒めます。 ４）菜の花を軽く押し潰しておきます。 ５）刻んだチレを炒め、カボチャの花、エパソテ、とうもろこしとその茹で汁、とりのコンソメ5カップを加え、5分ほど煮込んだら完成です！ ]]> http://diffware.net/2010/02/post_11.html http://diffware.net/2010/02/post_11.html スープ Sun, 28 Feb 2010 15:32:08 +0900 *材料* 団扇サボテン(nopal) 6枚 おろしチーズ 50g チレ・セラーノ 小2本 玉ねぎ 1/4個 シラントゥロ 3本 植物油叉はオリーブ油 大2 酢 大2 オレガノ 小1/2 *作り方* １）nopalは小さく短冊形に切って、熱湯に塩またはテケスキテを入れて、約15分茹でて、冷水で洗って粘り気を取ります。 ２）玉ねぎ、チレ、シラントゥロはみじん切りにし、油と酢、オレガノ、塩をよく撹拌して全部と混ぜます。 ３）上におろしチーズ、叉はゆで卵、トマトの輪切り等を飾って完成です。 サボテンが食材として売っているのはなかなか見かけませんが、ネットショップなどで買うことが出来るので、ぜひ試してみてください。 ]]> http://diffware.net/2009/12/post_10.html http://diffware.net/2009/12/post_10.html サラダ Sat, 12 Dec 2009 10:48:24 +0900 *材料* にんにく　　　4～5片 海老　　　　　お好みで ピーマン　　　お好みで 青菜　　　　　お好みで レモン汁　　　　適量 塩・コショウ　　適量 ]]> http://diffware.net/2009/11/post_7.html http://diffware.net/2009/11/post_7.html シーフード Sat, 28 Nov 2009 15:48:11 +0900 *材料* とりもも肉 4本 小麦粉 大匙2 バター 大匙2 タマネギ 1個 粉末スープ 大匙4 りんご酒 2/3カップ マッシュルーム 100g オリーブの実 8個 生クリーム 大匙3 ペレヒル（パセリ） 3本 ]]> http://diffware.net/2009/10/post_5.html http://diffware.net/2009/10/post_5.html とり肉料理 Thu, 22 Oct 2009 00:15:33 +0900 *材料* 豚ロースかたまり肉 1.5kg コンソメ 2個 黒こしょう 小匙半 にんにく 3カケ スモークハム 100g 赤ピーマン 1個 ピーマン 1個 タマネギ 1個 缶ミルク 1個（200g） アーモンド 100g ゆでたまご 2個 パセリ 1把 ]]> http://diffware.net/2009/09/post_9.html http://diffware.net/2009/09/post_9.html 牛料理 Fri, 11 Sep 2009 18:47:07 +0900 *材料* 合挽き肉 1kg 赤トマト 2個 タマネギ 半個 人参 2本 ジャガ芋 大2個 さやいんげん 100g にんにく 2かけ 卵 2個 パン粉 1カップ オレガノ ひとつまみ]]> http://diffware.net/2009/08/post_8.html http://diffware.net/2009/08/post_8.html その他の肉料理 Fri, 21 Aug 2009 13:59:23 +0900