トルティヤの食べ方
メキシコの代表料理トルティヤ。
それ自体がお皿のかわりとなるばかりでなく、スープやフォークとしても使えるのが特徴です＾＾
トルティヤは、"メキシコのパン"とも呼ばれています。
基本的な食べ方は、塩やチレソースで味付けをして食べるという方法。
トルティヤには4つの使い方があります。
中に巻き込む、上に乗せる、ふたつ折りにして包む、切る。
そして調理法は3つ。
焼く、煮る、揚げる。
一緒に食べる材料もさまざま。
これらが組み合わされて、トルティヤ料理ができるんです。
トルティヤ
メキシコ料理の代表、「トルティヤ」。
最近は日本でも、トルティヤの屋台をよく見かけます。
手軽に食べられて美味しいですよね＾＾
トルティヤには3種類あります。
トウモロコシ製の丸い生乾きのせんべい風のものと、ブリホレ（いんげん豆）、チレ（とうがらし）。
トルティヤとえいばトウモロコシの粉を薄くのばして焼いたものですが、地域によって少し異なります。
北メキシコ方面は、トウモロコシにかわりに小麦粉を使ったトルティヤが一般的。
それも美味しそうですよね。
メキシコ料理の種類
アメリカの南に位置する国、メキシコ。
国土は日本の約5倍半！
とっても大きな国です。
メキシコにはサボテンでおおわれた高原もあれば、熱帯密林や常春の地もあります。
さまざまな文化と自然が共存している国なんですね。
そのせいか、メキシコ料理の種類は実に豊富。
2000種とも3000種とも言われています！
モレ・デ・オージャ②
今回も、以前紹介したモレ・デ・オージャの別バージョンです。
*材料*
豚の骨髄 1kg
とうもろこし 2本
いんげん輪切り 1カップ
カラバシータ 6個
ソコノストゥレス 2個
チレ・パシージャ お好みで
タマネギ 1個
にんにく 4かけ
胡椒の実 4粒
エパソテ 2本
塩 少々
*作り方*
1）エスピナソを皮を剥いたソコノストゥレ、輪切りのとうもろこし、エパソテ、にんにく、胡椒粒、塩と一緒に、8～10カップの水で煮こみます。
2）チレを湯につけて種と筋を取り、1/2カップの水、タマネギ、にんにくと一緒にミキサーにかけ、１）の鍋に加えます。
3）カラバシータといんげんを加え、弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮たら完成です。
かぼちゃの花のスープ②
以前紹介した、かぼちゃの花のスープの別バージョンです。
*材料*
カボチャの花 ひと掴み
チレ・ポブラーノ 3個
とうもろこし 3本
とりのコンソメ 5カップ
玉葱（微塵切り） 1/2個
にんにく（微塵切り） 3かけ
エパソテ 1本
植物油
塩
*作り方*
１）とうもろこしの実をそぎ、塩を入れた1カップの水で茹でます。
２）チレを火で炙って熱湯に漬け、薄皮を向いて短冊切りにします。
３）菜の花は洗って刻み、にんにく、タマネギと一緒に油で5分程炒めます。
４）菜の花を軽く押し潰しておきます。
５）刻んだチレを炒め、カボチャの花、エパソテ、とうもろこしとその茹で汁、とりのコンソメ5カップを加え、5分ほど煮込んだら完成です！
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