生きるチカラ、ここにあり！

*材料*
合挽き肉 1kg
赤トマト 2個
タマネギ 半個
人参 2本
ジャガ芋 大2個
さやいんげん 100g
にんにく 2かけ
卵 2個
パン粉 1カップ
オレガノ ひとつまみ

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*材料*（1人分）
サポテ・ネグロ
(Zapote negro) 大匙1
バナナ 1本
牛乳 1/2カップ
砂糖 1/2カップ
ラム酒 180cc

*作り方*
1、サポテの皮を剥き、バナナ、牛乳、砂糖、ラム酒と一緒にミキサーにかける。
2、よく冷やして供する。

*材料*（4、5人分）
牛肉(maciza) 500g
牛骨髄(espinazo) 250g
とうもろこし 2本
カラバシータ
叉はいんげん 300g
チャヨテ（はやと瓜） 2個
ソコノストゥレス 2個
チレ・パシージャ 4個
タマネギ 1個
にんにく 4かけ
ラード
エパソテ 1本
月桂樹の葉 2枚
レモン 3個

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*材料*
ポソレ用玉蜀 6カップ
豚頭肉 千切ったもの6つまみ分
豚腿肉 千切ったもの6つまみ分
豚足 3切れ
チレ・グアヒージョ（乾燥） 8個
にんにく 1個
タマネギ 1個
月桂樹の葉 2枚
添え具：
セロリ微塵切り 1本
チレ・セラーノ微塵切り
または、チレ・ピキン粉末 好み
ラディッシュ輪切り 4個
タマネギ微塵切り 2個
レモン 6個
オレガノ 好み

*作り方*
1、玉蜀黍を20カップの水、タマネギ、にんにくと一緒に煮て、玉蜀黍が半分柔らかくなったら肉を加える。

2、肉が煮えたら取り出してほぐす（または細く刻む）。

3、チレ・グアヒージョを10分熱湯につけ、タネと筋をとりつけ汁とともにミキサーにかける。
　　これを月桂樹の葉と一緒に1に加え、玉蜀黍が柔らかくなるまで（約2時間）煮る。

*材料*
卵 4個
赤トマト 200g
モルシージャ（血入り腸詰め） 1本
オリーブ油 大匙5
にんにく（微塵切り） 2かけ
パセリ（微塵切り） 大匙1
塩

*作り方*
1、トマトは洗って輪切りにする。　これを皿に並べて塩を振り、微塵切りのにんにくを均等に乗せて、約30分寝かせる。

2、フライパンに油を熱し、上のトマトを炒める。　泡すくいでトマトを掬って耐熱性の皿に並べる。

3、モルシージャをあまり厚くなく輪切りにして、トマトの上にのせる。

4、トマトとモルシージャの間にくぼみを作って卵を割り入れる。　中火であたためられたオーブンに入れ卵が好みのかたさになるまで待つ。

5､オーブンから取り出し、パセリを振って供する。